Beispiel-Abendkarte
Unsere Abendkarte wechselt fast täglich. Daher finden Sie nachfolgend nur das BEISPIEL des möglichen Tafelangebotes.
Hierzu noch einige erklärende Worte: Unsere Abendtafel unterliegt auch im Laufe eines Abends einem ständigen Wechsel. So kann es sein, dass ganze Gerichte ausgestrichen oder aber einzelne Komponenten gestrichen oder ausgewechselt werden. Da wir von den einzelnen Lebensmitteln keine große Mengen einkaufen, kommt es eben vor, dass diese im Laufe des Abends zur Neige gehen. Dafür haben Sie aber die Gewissheit, dass immer alles ganz frisch vom Markt ist!
Abendkarte aus Dezember 2011
| Schwarzwurzel- crémesuppe mit Hummerflan | € 6,00 |
| Karamellisiertes Kalbsbries mit Tomatenmarmelade und Vanille-Topinambur Crème Brulée | € 8,50 |
| Geliertes Barbarieentenklein mit orientalischem Rosinenmus und Walnuss-Radicchiosalat | €8,00 |
| Savarin von der Jakobsmuschel mit Papayachutney und Süßkartoffelmousseline | € 8,50 |
| Kross gebratene Barbarieentenbrust mit Estragonschaum, Wirsing á la créme und Orangenpürée | € 19,00 |
| Weidelammrücken im Kürbiskernmantel mit Trüffelschaum, Vanille-Paprika und Chartreuse von Schwarzwurzel und Muskatkürbis | € 20,00 |
| Hirschkalbrücken unter der Ziegenkäse- Spekulatiuskruste mit Granatapfel-Cranberriejus, geschmorten Navetten und gebratener Steinpilzpolenta | €23,00 |
| Auf der Haut gebratenes Filet vom Loup de mer mit Krustentierschaum, Safranrahmkraut und Fregola Sarda | € 19,00 |
| Mit Verbenebutter gratinierter weißer Heilbutt, dazu Zitronengrasschaum, Karotten-Kokospürée und Grünteerisotto | € 22,00 |
| Dreierlei Käse aus dem Erzgebirge mit Apfelkompott und hausgebackenem Mohn-Früchtebrot | € 8,00 |
| Gebrannte Tarte von der Grapefruit Rosé mit Ananascarpaccio und Mangoeis | € 8,50 |
| Variation von Bratapfel und Marzipan | € 8,50 |
Die Preise vestehen sich inklusive gesetzlicher Mehrwertsteuer und Bedienung.
